Crema con grumos

[Karen G]

Buen día, tengo un problema con una crema, después de un tiempo, aproximadamente 4 meses se empezaron a observar como grumos o coágulos, en mi área le decimos que se ve "aborregada", mi duda es en este caso que paso, es cuestión del proceso o de la fórmula?

[Maribel.]

Pues podria ser cualquiera de las dos cosas. Algunas mantecas tienden formar bolitas si no se tiene cuidado al fundirlas y mezclarlas. Algunos emulsionantes también y otros no son adecuados para todo tipo de cremas. Igual si nos cuentas qué le has puesto podemos ayudarte con mas precisión