Foro de mendrulandia

De la diputacion de almeria he visto que tienen este libro interesante "la cocina en Al-Andalus"

https://www.dipalme.org/Servicios/Infor ... ETARIO.pdf

Estaria bien un recetario tambien de postres a ver si lo encuentro¡¡

Postres https://gorgonzola1.files.wordpress.com ... quc3ad.pdf
https://www.google.es/url?sa=t&rct=j&q= ... 22PPENTVsf
https://cocinamarroquiconsaha.files.wor ... ecetas.pdf


Cocina: http://www.enclavecultura.com/cmsGaleri ... orvera.pdf

Muchas gracias Jabonosa!!!
Qué buena lectura que nos has compartido

Yo soy mas de la gran cocina española que tenemos...

El domingo hice Carrilleras de cerdo iberico al Oporto y de guarnicion pure a los 4 quesos, me salio de rechupete y de postre hice mi Pannacota de chocolate blanco con coulis de fresa-frambuesa, los comensales fliparon en colores

Por dios con tanto hablar y leer de comida… la mia se esta haciendo pero nada que ver con lo que escriben y muestran… Gracias por la gran lectura

Padrino escribió: ↑17 Dic 2019 20:50 El domingo hice Carrilleras de cerdo iberico al Oporto y de guarnicion pure a los 4 quesos, me salio de rechupete y de postre hice mi Pannacota de chocolate blanco con coulis de fresa-frambuesa, los comensales fliparon en colores

No saves lo que me costo encontrar en Alemania carrilleras… bueno paresia imposible pero lo logre… nada de cerdo Iberico que me lo huviesen cobrado a precio de oro… perodana mi ignorancia pero que son coulis?

Qué buen menú de domingo, Padrino!
Panna cotta de chocolate blanco... mmm esto me suena... estuviste en la fiesta del jabón??

Aramis escribió: ↑18 Dic 2019 12:57 … perodana mi ignorancia pero que son coulis?

Es como una salsa dulce, más ligera que una mermelada, pero con textura cremosa

Aramis escribió: ↑18 Dic 2019 12:57
perodana mi ignorancia pero que son coulis?

El Coulis se hace con un semicaramelo al que se añaden los frutos rojos y se flambea con Kirsch



Y queda asi

Madre mia! Que arte... son demasiado bonitos para comerlos. Te agradeceria si me pasas la receta por favor. Gracias

Aramis escribió: ↑21 Dic 2019 19:58 Madre mia! Que arte... son demasiado bonitos para comerlos. Te agradeceria si me pasas la receta por favor. Gracias

Aquí te dejo la receta original de Martín Berasategui https://www.youtube.com/watch?v=dCM0qmX_750

Yo la he modificado un poco...en Italia la receta original es solo con nata, así que yo cambio la leche por nata (Ojo tiene que ser 35% materia grasa) y la menta no la hecho