Jabon de lecitina como emulgente

[Ovillar]

No no , no me obsesiono, pero como tenía que usar la deshidratadora, pues estoy probando que pasa, total no se pierde nada...

[mame]

Ovillar el jabon de lecitina no queda duro, sino mas bien como gomoso y blando, yo creo que es casi imposible que se quede seco.... como comenta mamen, se rompe con los deditos y ya está... yo como he enseñado en la foto ha quedado como una torta , lo que he hecho es cortarlo en cuadraditos chiquitines como si fuese jabom serrano en tacos aun asi queda como en pegotes...

Solo he hecho una prueba, pero yo juraria que no me costó nada disolverlo en agua ... no te obsesiones con pulverizarlo que no es como el ester de azucar

Es así como tu dices Mendruga, tengo hecho el mismo emulgente pero con aceite de oliva , lo hice hace ya un mes y eso no se seca ni a tiros. Tengo muchas ganas de probarlo, pero ultimamente ando muy escasa de tiempo , tengo muchas ideas en mente y no puedo hacer nada .

[Ovillar]

Chicas, como veo que estáis interesadas, pongo un post a parte para no desvirtuar este, vale??

[Mariakine]

Ok, voy a intentar separar los mensajes de este post que van sobre la deshidratadora y pasarlos al que acabas de abrir, espero que me salga bien.

[jabonosa pilar]

Bueno pozzz he tenido durante 17 dias la crema hecha con jabon de lecitina como emulgente, segun la formula que mame puso en las paginas anteriores y se ha mantenido estable, asi que yo doy este emulsionante por bueno...

Probaré otras formulas intentando hacer crema mas espesa a ver que tal se me da...

[mame]

Me alegro Mendruga, la mía la tuve que tirar ,no porque se separara sino por que se puso mala.Pero desde luego el jabón de lecitina ya lo tengo entre mis emulsionantes preferidos.

[Mariakine]

Mola. Yo creo que, en lo que a jabones-emulsionantes se refiere, me voy a conformar con el sodium stearate (jabón puro y duro de esteárico), y además me di cuenta de que el jabón de esteárico no necesita un lavado con sal ya que no es un triglicérido, y por lo tanto no dará glicerina como subproducto, solo sería una reacción ácido-base tipo. , así que con hacer el jabón como siempre es suficiente.

[mame]

Chicas, os comento que sigo usando éste emulsionante y me encanta, el único fallo que le veo es que debido a la cantidad de lecitina que lleva y al fuerte olor que deja ésta en la crema, el siguiente que hice además de variarlo por aceite de oliva (por probar y tambien funciona), le puse la mitad de lecitina, o sea 25 gr en vez de 50 gr ,efectivamente ya no deja ese fuerte olor y emulsiona igual de bien.Ya está rectificado al principio.
Otro dato es que si se utiliza un gel de almidón, mejor añadirlo en frio y cuando estén mezclados los aceites y el agua. Si se añade al principio en la fase acuosa ésta espesará demasiado y no se podrá manejar bien.

[lmourino]

Buenas! uso este emulgente en mi crema facial y he de decir que me encanta! ahora se me está terminando y tengo una pregunta. Mame, ¿como ha ido el jabón con oliva? ¿que cantidad de sosa pusiste? ¿la misma? Muchas gracias!

[mame]

Hola Imourino, me alegra que te haya ido bien con éste emulsionante, el de oliva es el que he estado usando últimamente y tambien me ha gustado bastante, la cantidad de sosa y agua no es la misma , la tienes que ajustar en la calculadora con 0% sobreengrasado y 30% concentración,sale para 50 gr de aceite de oliva 7gr sosa y 16 gr agua,¿ reduciste la cantidad de lecitina a 25 gr?.