Emulgente casero: VE, glyceryl di-stearate
Publicado: 09 Mar 2011 10:53
Otro genial experimento de Christine, el emulgente tipo VE de AZ, INCI: glyceryl stearate, estearato de glicerilo. Muy fácil y perfecto para hacer en casa. Traduzco y transcribo:
http://www.100100plantes.com/article-un ... horComment
"Muy fácil de realizar, aquí tenéis el glyceryl stearate que se aproxima al VE de las tiendas.
1- Calentar al baño maría 100g de ácido esteárico vegetal con 25g de alcohol.
2- Cuando todo esté fundido, retirar del fuego y añadir 16,20g de glicerina.
3- Mezclar hasta que la mezcla se espese.
4- Después de que se enfría del todo (ver la foto del enlace).
Para eliminar el alcohol, hay que volverlo a poner al baño maría fuerte durante 15 min. La mezcla espesa un poco. Batir hasta que esté frío.
5- Dejarlo endurecer y reducirlo a polvo.
Tests
Como el VE comercial, necesita un co-emulgente en la fase acuosa, y yo le he añadido a la fase acuosa:
1)Lecitina de soja granulada: he obtenido una textura poco espesa para poner en dosificador, que penetra rápidamente (ver foto).
30g aceite vegetal
10g VE casero
55g agua
2ml lecitina
2)Goma tragacanto en fase acuosa: una textura muy semejante a la mezcla VE/MF comercial para una crema ligera pero más nutriente que con la lecitina.
33g aceite
10g VE casero
60g agua/hidrolato
1ml goma
La única pega: trabajar la emulsión a 70º.
Me siento verdaderamente una hechicera, y cada vez me acerco más al "totalmente casero", que es para mí un verdadero placer.
¡Gracias Ilhame!"
Bueno, a mí me ha parecido muy interesante. Como veréis, en este caso he puesto el enlace con los comentarios, que son a veces muy intructivos ya que Christine contesta varias dudas. En este caso, la propia Ilhame, en respuesta a un comentario, habla de la reacción química del proceso. Id al comentario nº 16. Traduzco:
"El glicerol (glicerina) tiene tres funciones alcohol, el ácido esteárico tiene una función ácido. La cantidad de glicerol es exacta ya que hace falta tres veces más ácido esteárico que glicerol. El alcohol solo sirve como vector para solubilizar el ácido esteárico, y no entra en la reacción. (Ver esquema de la reacción química en el enlace de arriba, comentario 16).
Esta esterificación alcohol-ácido es tal que 1 mol de glicerol reacciona con 3 moles de ácido esteárico, dando 1 mol de VE-cristinou (cristinou es el apodo de la autora del blog) con 3 moles de agua.
Y de ahí se hacen los cálculos de la estereoquímica para la reacción, estableciendo la relación entre la molaridad y la cantidad. Esto nos permite determinar la cantidad necesaria del moléculas en juego."
En este caso, esta fórmula, tal como dice Christine en respuesta al comentario nº10, corresponde al di-estearato. Próximamente veremos los resultados para el monoestearato, que será el emulgente base.
Espero que os guste
http://www.100100plantes.com/article-un ... horComment
"Muy fácil de realizar, aquí tenéis el glyceryl stearate que se aproxima al VE de las tiendas.
1- Calentar al baño maría 100g de ácido esteárico vegetal con 25g de alcohol.
2- Cuando todo esté fundido, retirar del fuego y añadir 16,20g de glicerina.
3- Mezclar hasta que la mezcla se espese.
4- Después de que se enfría del todo (ver la foto del enlace).
Para eliminar el alcohol, hay que volverlo a poner al baño maría fuerte durante 15 min. La mezcla espesa un poco. Batir hasta que esté frío.
5- Dejarlo endurecer y reducirlo a polvo.
Tests
Como el VE comercial, necesita un co-emulgente en la fase acuosa, y yo le he añadido a la fase acuosa:
1)Lecitina de soja granulada: he obtenido una textura poco espesa para poner en dosificador, que penetra rápidamente (ver foto).
30g aceite vegetal
10g VE casero
55g agua
2ml lecitina
2)Goma tragacanto en fase acuosa: una textura muy semejante a la mezcla VE/MF comercial para una crema ligera pero más nutriente que con la lecitina.
33g aceite
10g VE casero
60g agua/hidrolato
1ml goma
La única pega: trabajar la emulsión a 70º.
Me siento verdaderamente una hechicera, y cada vez me acerco más al "totalmente casero", que es para mí un verdadero placer.
¡Gracias Ilhame!"
Bueno, a mí me ha parecido muy interesante. Como veréis, en este caso he puesto el enlace con los comentarios, que son a veces muy intructivos ya que Christine contesta varias dudas. En este caso, la propia Ilhame, en respuesta a un comentario, habla de la reacción química del proceso. Id al comentario nº 16. Traduzco:
"El glicerol (glicerina) tiene tres funciones alcohol, el ácido esteárico tiene una función ácido. La cantidad de glicerol es exacta ya que hace falta tres veces más ácido esteárico que glicerol. El alcohol solo sirve como vector para solubilizar el ácido esteárico, y no entra en la reacción. (Ver esquema de la reacción química en el enlace de arriba, comentario 16).
Esta esterificación alcohol-ácido es tal que 1 mol de glicerol reacciona con 3 moles de ácido esteárico, dando 1 mol de VE-cristinou (cristinou es el apodo de la autora del blog) con 3 moles de agua.
Y de ahí se hacen los cálculos de la estereoquímica para la reacción, estableciendo la relación entre la molaridad y la cantidad. Esto nos permite determinar la cantidad necesaria del moléculas en juego."
En este caso, esta fórmula, tal como dice Christine en respuesta al comentario nº10, corresponde al di-estearato. Próximamente veremos los resultados para el monoestearato, que será el emulgente base.
Espero que os guste