Emulgente: lecitina de soja

[pilaralcala]

Otra vez muchas gracias por tus recetas, son siempre muy interesantes.

[Mª José]

Esta información me hubiese venido muy bien el año pasado, intenté emulsionar una crema con lecitina, pero claro, yo pensaba que se deshacía como la cera (un calentón y listo), bueno pues el resultado fue que acabé hasta las narices, lo poco que se deshizo lo emulsioné y la crema quedó muy esponjosa pero super grasa, el olor tampoco me resultó agradable.
Así que al final para que no se estropease ( se debe consumir antes de 1 mes), la cogí toda, la mezclé con agua y a batir hasta que se deshizo totalmente, la metí en bolsas del congelado y la verdad no sé ni dónde anda porque la experiencia no me gustó nada de nada.
La tuya te ha quedado muy bien, nada que ver con mi resultado. Bss

[Climene]

Mariakine, fantástica receta, como todas las que tú pones. La verdad, con esta crema de lecitina no da pereza ponerse a hacerla, el fin de semana la pruebo fijo.
Besos!

[Sombra]

No he podido esperar y la he copiado la he tuneado un poco y os la pondré cuando pasen unos días si todo sale bien, de momento la textura muy ligerita y se absorbe muy rápidamente.
Muchas gracias por tus aportaciones Mariakine.

[angie]

Todas tus aportaciones son bastante interesantes.
Muchas gracias por compartir tus conocimientos

[jabonosa pilar]

Yo tambien probé a hacer el experimento con lecitina, de esto hace bastante tiempo; en mi caso fue la que compré en Manuel Riesgo y era espesa como un jarabe.

La verdad es que no las tenia todas conmigo asi que probé tres veces una con aceite de girasol y dos con aceite de oliva, la proporcion no la recuerdo pero empecé a echar lecitina como loca y aquello nunca pasó de un estado liquido, yo creo que si emulsionó pero era casi tan liquido como el propio aceite, creo recordar que en una de las pruebas ni siquiera le puse agua ya que intenté hacer una especie de mayonesa y nada de nada

En fin aquello fue casi dar palos de ciego porque me puse a hacer el experimento sin tener conocimientos necesarios, en fin temeraria que es una

[lolalapiconera]

Yo también probé hace tiempo y ligaba muy bien pero al cabo de unos 10 días empezaba a separarse y tenía que agitarla antes de usar. Seguramente dependía también de las proporciones de los demás ingredientes. Ni idea de dónde puede estar aquella receta.

[maryoux3]

Pues yo hace muuuuchos años, como 10 más o menos, en mis inicios cremeriles le hice una de manos a mi papi emulsionada con lecitina de soja, llevaba aceite de oliva y agua de rosas, y creo que algo de cera para espesar. Emulsionó muy bien, solo que yo lo diluí en la fase oleosa al baño maría, pero a los dos días tenía un moho.......creo que la lecitina acelera la descomposición de la crema, por eso no la he usado más, ahora, las propiedades que tiene, para hacer una cremita fresca de esas de usar en el día, como hizo Mariakine, deben ser la bomba como regeneradoras.
Gracias Mariakine por compartir

[Selene M.]

Pues yo estoy por hacer algo así.......de hecho he preguntado por la lecitina de soja en herbolarios pero son muuy grandes........pero ayer de pasada vi un bote en el mercadona que estaba más pequeño y costaba bastante menos qu en el herbolario.........por probar..........mil gracias por estas recetas...

[lolalapiconera]

Algunas marcas de supermercado llevan un antiaglutinante y para mi gusto funcionan peor.