Foro de mendrulandia

Se me había pasaso este hilo tan interesante. Gracias Selene, no podía estar mejor explicado.
Un beso grande

ana ro escribió:tengo dos tipos de bayas unas mas redonditas y otras mas ovaladas me gustaria saber si las dos son buenas ...

La verdad, es que viendo las bayas en fotografía, es difícil de saber. La mejor forma para diferenciarlas es ver la planta, por ejemplo las hojas:
Las hojas del laurel cerezo(Prunus laurocerasus L.) son muy parecidas a las del laurel nobilis, pero tienen dientes espaciados en los bordes
http://www.asturiassalada.com/02fotosna ... erezo.html

Otra señal para distinguirlas, en el reverso de las hojas del laurel cerezo, cerca de la base, junto a la vena principal se hallan unas glándulas, generalmente dos, pero a veces más:
http://www.arbolesyarbustos.com/index.p ... 2&id_img=2

Las hojas del Laurus nobilis L. tienen forma de lanza y la superficie es ligeramente albeada:
http://www.asturiassalada.com/02fotosna ... aurel.html

Las bayas del laurel cerezo tienen color rojizo cuando están inmaduras, en forma de olivillas o cerezas pequeñas, que en otoño cambian al negro al madurar.
Las bayas del laurus nobilis son verdes cuando son inmaduras y se vuelven negras cuando maduran en octubre-nobiembre. son muy aromáticas. Son como olivillas alargadas.
Si no estás segura, intenta ver la planta, si puede ser.

Por otro lado, al final conseguí más de 80gr. de la manteca, pero el método es teidoso y pesadísimo , creo que será mejor que Isa y Mendru, la consígan para la trastienda .
Besos
Salu2

pues desde que leí el tutorial me encapriché, y me lié a darle por saco al laurel de mi madre cada vez que iba para que echara las bayas de una puñetera vez, ...
ahora ya tengo una bolsita, y esta semana me pongo a exprimirlas hasta que queden mas secas que la mojama...y digo como la compi...a ver si no la cago.

Buenas. Se os ocurre alguna manera de cascarlas que no sea el mortero/martillo...? Tengo como 4kg y por un lado voy lentísima, por otro me duele el hombro, por otro cuando les arreo a veces salen disparadas...

es verdad, a mi también me salieron disparadas

Precisamente hoy estoy preparando la manteca de laurel y las bayas las he triturado con la batidora, tengo un kilo de bayas, ya veremos cuanto aceite consigo sacar.

Pues, como puse debajo de la foto, tal vez si las escaldas, te resulte más fácil. No se si tienes una picadora para triturarlas gruesamente, pero que sea resistente, que las bayas son duras, no sea que te la cargues... . El aceite se consigue, pero mucha paciencia y !ánimo!, ya me contarás cuánto aceite consigues...

Um... tengo un rallador eléctrico, no sé si con eso...

Me parece genial el trabajo que has hecho, yo tengo muchas bayas y no se como usarlas, osea que te copio todo el proceso a ver si me sale. una duda ese aceite que valor de sap tiene? un beso hermosa

Prueba y echa unas pocas, que a mano es pesadísimo. Yo la última tanda las eché en la termomix.
Si tienes una olla, hazlas mejor allí, para que se evapore menos la esencia, son muy aromáticas.
La manteca que obtienes retiene algo de aroma y es "semisólida" cuando se enfría, al menos por aquí...


Evaristo, el proceso es muy antiguo, yo lo vi en "El Dioscórides", en cuanto al sap de la manteca, no sabemos con certeza cuál es. Te paso uno de los hilos donde hablamos de ello:
http://foro.mendrulandia.es/viewtopic. ... +de+laurel