Foro de mendrulandia

Son así, no te preocupes.
Pon de benzoato una punta de cucharita de café, mas o menos, y de sorbato un pelín menos. El problema es que necesitas una báscula de precisión, al menos a 0,1g (yo las he visto muy baratas en Amazon, que es donde compré la mía, y en eBay), te resultará mucho más fácil todo, pero todo se andará, no te preocupes.
Para bajar ese pelín de pH, haz una solución de ácido cítrico en agua, y echa gota a gota en tu crema, midiendo tu pH hasta que tenga el que buscas.

Muchísimas muchísimas graciaaaassssss!!! Unas dudas: el sorbato y el benzoato lo echaría entonces en la fase acuosa,no? Y otra duda,he leído que estos conservantes actúan en un ph algo mas bajo,pero mi duda es:como lo tengo que hacer,bajando el ph como me has dicho y así haría efecto el benzoato-sodio? Hasta que numero lo tengo que bajar?no estoy segura...igual varia depende de si es una piel seca,grasa o madura...

Anémona escribió:Muchísimas muchísimas graciaaaassssss!!! Unas dudas: el sorbato y el benzoato lo echaría entonces en la fase acuosa,no?

Sí, con el agua caliente se disolverán mejor.

Anémona escribió:Y otra duda,he leído que estos conservantes actúan en un ph algo mas bajo,pero mi duda es:como lo tengo que hacer,bajando el ph como me has dicho y así haría efecto el benzoato-sodio?

El pH tiene que ser 6-6,5 como máximo, es su rango de acción. Si el pH es más alto es posible que no hagan efecto.

Anémona escribió:Hasta que numero lo tengo que bajar?no estoy segura...igual varia depende de si es una piel seca,grasa o madura...

El pH de la piel es un tema bastante controvertido, no tienes más que mirar el tema, pero por regla general se suele poner en 5,5. Según la piel, regulas el pH.

Gracias por contestar tan rápido siempre mariakine,lo único que...entonces se hecha en la fase acuosa ok,pero antes de hacer la emulsión ?o después de estar hecha la crema en un poquitín de agua y descontandola de la fase acuosa?

Puedes ponerle directamente a tu crema unas gotitas, remover bien para homogeneizar y medir, así de simple

Así seria el acido cítrico,no? Pero el sorbato y el potasio?es antes o después de estar hecha la crema?

Disuélvelos en la fase acuosa cuando está caliente, no son sensibles al calor y aguantan sin problemas.

De acuerdo,muchas gracias mariakine

Mariakine, muchísimas gracias, no solo es una información muy importante y bien estructurada sino que además he descubierto la tienda de aroma-zone. Es estupenda, y cuantas cosas tienen! En Barcelona tenenis quimics Dalmau pero es un poco bàsica, y los productos a granel a veces cogen aromas raros.
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Gracias y feliz finde!

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