La cascada de grasas
Publicado: 03 Mar 2013 15:36
Hola gente.
Hace tiempo leí en un blog algo sobre la importancia de la cascada de grasas cuando se formula una crema. Normalmente yo sigo fórmulas ya elaboradas, pero me gustaría hacer las mías propias y este tema parece que es crucial. He busca información en internet y no encuentro nada. También he rebuscado en este foro, pero nada.
Parece que es necesario poner siempre una manteca, un aceite ligero, otro medio y otro pesado y que no se debe poner la misma cantidad de unos que de otros.
No entiendo por qué y en muchas fórmulas que veo por ahí tampoco me parece ver esta cascada de grasas (dicho por una principiante y casi desde la más absoluta de las ignorancias).
Así que agradecería mucho si alguien puede aportar alguna información o enlacillo de algún sitio web.
Hace tiempo leí en un blog algo sobre la importancia de la cascada de grasas cuando se formula una crema. Normalmente yo sigo fórmulas ya elaboradas, pero me gustaría hacer las mías propias y este tema parece que es crucial. He busca información en internet y no encuentro nada. También he rebuscado en este foro, pero nada.
Parece que es necesario poner siempre una manteca, un aceite ligero, otro medio y otro pesado y que no se debe poner la misma cantidad de unos que de otros.
No entiendo por qué y en muchas fórmulas que veo por ahí tampoco me parece ver esta cascada de grasas (dicho por una principiante y casi desde la más absoluta de las ignorancias).
Así que agradecería mucho si alguien puede aportar alguna información o enlacillo de algún sitio web.