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Re: Trucos para desmoldar bien y acabado?
Publicado: 06 Abr 2011 18:28
por Sandra Antelo
Fati escribió:Una pregunteja bastante tonta, pero que me servirá a mi también con mis moldes: El papel que llaman vegetal de cocina o de horno, es el papel encerado?
Lo digo por las benditas (y maravillosas) diferencias culturales que tenemos...
aquí en cocina se utilizan solo 3 tipos de papeles:
de aluminio, encerado (que supongo que es el que llaman vegetal) y
el papel film (que es autoadherente, transparente y pegadizo, mayormente se usa en supermercados para envolver casi todo ya en porciones)...ah, y no horneamos con el papel, por eso no tengo ninguna referencia
Ojo!! el papel no es de aluminio porque reacciona con la sosa...... el que usan es el que aqui en Argentina le llamamos manteca.
Espero haber respondido a tiempo....
saludos
Re: Trucos para desmoldar bien y acabado?
Publicado: 06 Abr 2011 18:40
por silviacifuentes
A mi me encantaría saber que papel es el que usan, porque yo he usado el de mantequilla, que es el que usamos acá para el horno y se me ha roto al tironear y tuve que romper el jabón para poder sacarlo, creo que por ahora lo mejor es forrar con papel nylon, ese transparente que sirve para proteger los alimentos dentro del refrigerador.