Tabla de saponificacio

[mayant]

No se y les valdra pero buscando y buscando he recolectado esta tabla en paginas americanas
ACEITES VIEJO LEVES

De aceite de visón 140 133
De aceite de mostaza 124 118
Aceite de pie de buey 136 129
El aceite de Neem 136 132
Aceite de semilla de Níger 135 129
La mantequilla de nuez moscada 116 110
Aceite de Oliva 134 128
Aceite de orujo de oliva 126
Palm Mantequilla 156 148
Aceite de almendra de palma 156 148
Aceite de Palma 141 134
Aceite de cacahuete 136 129
Perilla de aceite 137 130
Aceite de semillas de amapola 138 131
Aceite de semillas de calabaza 133 126
Aceite de Colza 124 129*
Aceite de salvado de arroz 128 122
Ricinus Oil (Castor) 129 125*
Aceite de cártamo 136 129
Aceite de sésamo 133 126
Manteca de Karité 128 122
Acortamiento (vegetales) 136 129
El aceite de soja 135 128
Aceite de girasol 134 127.5
El sebo, venados (venado) 138 131
El sebo, Bear 139 132
De sebo, carne de vacuno 141 134
El sebo, ovino (cordero) 138 131
El sebo, Vegetales 135 128
El sebo, Cabra 138 131
Aceite de nuez 135 129
Aceite de germen de trigo 131 124
Grasa de lana (lanolina) 074 070

Aceite de Almendras (Sweet) 136 129
Albaricoque Aceite de Semilla 135 128
Aceite de Aguacate 133 126
Aceite de babasú 175 166
Oso de Sebo 139 132
Sebo de vacuno 140 133
Cera de abejas (blanco) 069 069*
Aceite de Nuez de Brasil 175 166
Mantequilla, de vaca 161.9 154
Grasa butírica, Cabra 167.2 159
Camellia Oil 136.2 129
Aceite de Canola 134 129
Aceite de ricino 128.6 125 *
Grasa de pollo 138.6 132
Manteca de cacao 137 130
Aceite de coco 190 180.5
Aceite de hígado de bacalao 132.6 126
Aceite de Maíz 136 129
Aceite de semilla de algodón 138.6 132
Crisco / Veg. Acortar 136 129
Aceite de Linaza 135.7 129
Aceite de pepitas de uva 126.5 120
Aceite de avellana 135.6 129
Aceite de semillas de cáñamo 134.5 128
Java Cotton Oil 137 130
Aceite de Jojoba 069 066
Manteca de Karité (Shea) 128 122
Aceite de Nuez de Kukui 135 128
Lanolina (grasa de lana) 074.1 070
Manteca de cerdo 138 131
Aceite de Macadamia 139 132
Aceite de maíz 136 129


* Estas cifras han sido alterados por la diferencia del 5% debido a una proporción ligeramente mayor que funcione mejor.

Un beso doble

[mayant]

Esto no se la puesto como yo queria pero una explicacion el primer numero es el Indice de saponificacion del aceite y el segundo numeros es con un 5% para tener el calculo de sobreengrasado Un beso doble

[maryoux3]

qué diver!......shortening o grasa como "acortamiento vegetal".....me encantan estos documentos raros....yo es que soy rara.

[mayant]

yo creo que es la margarina vegetal

[Sombra]

Es una lista curiosa, aunque no creo que tenga nunca acceso a la mayoría de los aceites o grasas de las que hablan, no está mal tenerla "paporsi"

[Peña]

Muito obrigada Mayant,
Dos besos.