Julieta, es normal que si calientas a 60º 24 horas se separen las cremas ¿para que haces ese paso? Lo que pasa es que después de elaborar mi crema le hago una prueba de estabilidad a la emulsión. Meto la crema en un frasco de conserva y la dejo en un horno a 60°C durante 24 hrs y después en el refr...

Me dice error 404 cuando quiero entrar en el link ¿Aun sirve la calculadora o me la podrias facilitar?

Hola, veo que te quedo muy cool tu crema. Solo tengo una duda ¿La emulsion si pasa la estabilidad? He intentado hacer varias cremas, tienen muy buen aspecto, pero la emulsion no es tan estable y si las dejo en un horno a 60º durante 24h se separan las fases